Tee gilt seit 5000 Jahren in China als Naturheilmittel und ist das häufigste Getränk der Bevölkerung. Je nach dem Herstellungsverfahren kann man den Tee in 3 Sorten unterscheiden: nicht fermentierter Tee, halb-fermentierter Tee und voll-fermentierter Tee.
In China unterscheidet man sechs Teesorten, und je nach Erntezeit teilt man den Tee wiederum in Frühjahrstee und Herbsttee. Egal wie man den Tee klassifiziert, das Rohmaterial stammt aus derselben Pflanze: Camellia sinensis.
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 Camellia sinensis als Strauch |
 Camellia sinensis als Baum |
 Ernte auf einer Plantage |
